Przepis Emmy Burger: zrób jeden z najsłynniejszych artykułów spożywczych na Instagramie!

Przepis Emmy Burger: Zrób jeden z Instagram

Burger Emmy Emily: Książka kucharska Pizza, hamburgery i nie tylko Emily Hyland i Matthew Hyland

Emmy Burger jest odpowiedzialny za miliony polubień na Instagramie, a teraz możesz zrobić to słynne danie dla siebie! Serwowany we flagowej restauracji Emily i Matta Hylandów, Emily, Emmy Burger znajduje się na szczycie wielu list Best Burger w Nowym Jorku dzięki duetowi bogatych sosów i aromatycznych składników.

Gwiazdy, które kochają pizzę

Przeczytaj artykuł

Dlatego nie jest niespodzianką, że przepis znalazł się w debiutanckiej książce kucharskiej Hylanda –Emily: Książka kucharska Pizza, hamburgery i nie tylko. Danie szczyci się kolekcją składników bogatych w umami, takich jak gochujang – koreańska sfermentowana pasta chili – i karmelizowana cebula, które łączą się w kęs po kęsie soczystości. Dla tych, którzy sprostają wyzwaniu, książka kucharska zawiera również wariację na temat oryginalnego przepisu znanego jako burger Emmy Double Stack Burger z dwoma kawałkami — 8-uncjowy burger z amerykańskim serem. Podawać z frytkami i korniszonami i czekać na mięsopotydo ustawienia.

Gwiazdy w kuchni

Przeczytaj artykuł

Sprawdź przepis na Emmy Burger poniżej i wybierz książkę kucharską Hylanda, aby znaleźć dodatkowe przepisy, takie jak kultowa pizza Emily Detroit na patelni i gorące skrzydełka Nguyena z dipem ranczo.

Burger Emmy

Na 4 porcje

SKŁADNIKI:

Dla burgerów:
• 28 uncji (800 g) suszonego mięsa burgerowego lub zastąp je ulubionym kawałkiem
• Sól koszerna
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• 4 plastry (1/4 cala/6 mm grubości) ostrego białego sera Cheddar, najlepiej Grafton Village, łącznie około 3 uncji (85 g)
• 4 bułki precelne, podzielone na krzyż
• 2 łyżki niesolonego masła w temperaturze pokojowej (do smarowania)
• Karmelizowana cebula, podgrzana zgodnie z życzeniem

Do sosu Nguyen:
• 1/3 szklanki cukru
• 1/4 szklanki niesezonowanego octu z wina ryżowego
• 1/2 szklanki gochujang (koreańska sfermentowana pasta chili)
• 4 łyżki niesolonego masła
• 1 łyżka mielonego czosnku, około 5 ząbków
• 1 łyżeczka sezamu
• 1 łyżeczka czarnego sezamu

Do sosu Emmy:
• 1/2 szklanki (120 ml) majonezu
• 1/4 szklanki (60 ml) sosu Nguyen (patrz wyżej)

Przepis Emmy Burger: Zrób jeden z Instagram

Burger Emmy Emily: Książka kucharska Pizza, hamburgery i nie tylko Emily Hyland i Matthew Hyland

INSTRUKCJE:

  1. Aby zrobić burgery, pokrój mięso na 1-calowe (6-milimetrowe) kawałki. Zamrozić mięso do wystygnięcia lub lekko zamrożonego, około godziny. Jednocześnie zamrażaj części maszynki do mielenia mięsa lub miskę i ostrze malaksera.
  2. Za pomocą maszynki do mięsa lub robota kuchennego zmiel grubo półmrożone mięso, aby wpadło do średniej miski. (Jeśli używasz robota kuchennego, rozdrabniaj mięso w małych partiach i przenieś je do średniej miski.) Delikatnie posługując się mieloną wołowiną, uformuj cztery krążki, każdy o szerokości około 10 cm i 2 cm. cm) grubości.
  3. Podgrzej dużą patelnię lub patelnię, najlepiej żeliwną, na średnim ogniu. Obficie dopraw burgery z obu stron solą. Umieść na patelni. Gotuj przez dwie i pół minuty, dostosowując ogień tak, aby spód kotleta równomiernie się zarumieniał, ale się nie palił.
  4. Obróć kotleta, dopraw pieprzem, a na wierzch połóż plasterkiem sera Cheddar. Kontynuuj gotowanie przez kolejne dwie i pół minuty. Naciśnij burgera na wierzchu palcem; powinna być tylko lekko jędrna. Jeśli chcesz użyć termometru z natychmiastowym odczytem, ​​aby sprawdzić gotowość, włóż sondę z boku do środka burgera; powinno być 120 stopni dla rzadkiego.
  5. Przełóż placki na ruszcie ustawionym na dużej blasze do pieczenia (pół-blachowa blacha) i odstaw na trzy do pięciu minut. W okresie spoczynku temperatura wewnętrzna wzrośnie o kilka stopni.
  6. W międzyczasie zetrzyj nadmiar tłuszczu z patelni. Posmaruj bułeczki masłem, a następnie połóż je płaską stroną do dołu na patelni i smaż na złoty kolor, około półtorej minuty. Posmaruj górną połowę każdej bułki dużą łyżką sosu Emmy (patrz poniżej).
  7. Umieść pasztecik na dolnej połowie każdej bułki. Ułóż na pasztecie kupę karmelizowanej cebuli. Dodaj górę bułki do każdego. Każdą przełożyć na talerz obiadowy i podawać z pozostałym sosem z boku.
  8. Aby zrobić sos Nguyen, wymieszaj cukier i ocet razem w średniej misce, aby rozpuścić cukier. Dodaj gochujang i ubij, aby połączyć.
  9. Roztop masło na małej patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek, nasiona sezamu i czarne nasiona sezamu i smaż, często mieszając, aż czosnek będzie miękki i pachnący, ale nie zarumieniony, przez około 90 sekund.
  10. Dodaj do mieszanki gochujang i ubij, aby połączyć. (Sos można przykryć i przechowywać w lodówce do jednego dnia. Wyjmij z lodówki na około godzinę przed użyciem, aby nie był zimny, gdy podaje się go z gorącym jedzeniem.)
  11. Aby zrobić sos Emmy, wymieszaj majonez i sos Nguyen w małej misce. Przykryj i wstaw do lodówki, aż będzie gotowy do użycia.

Fragment książki Emily: The Cookbook Pizza, Burgers and More autorstwa Emily Hyland i Matthew Hylanda, prawa autorskie 2018 autorstwa Emily Hyland i Matthew Hylanda. Wykorzystane za zgodą Ballantine Books, wydawnictwa Random House Publishing Group, oddziału Penguin Random House LLC. Wszelkie prawa zastrzeżone. Żadna część tego fragmentu nie może być powielana ani przedrukowywana bez pisemnej zgody wydawcy.